Guía Paso a Paso: Cómo Configurar Sucursales, Menús, Stocks y tu Agente IA para Restaurantes

Para un restaurante o cadena gastronómica, la digitalización de pedidos suele convertirse en un dolor de cabeza operativo: chats acumulados en WhatsApp, clientes esperando que alguien les envíe una foto del menú y cocineros recibiendo pedidos con ingredientes agotados. Con Dylema, todo el flujo está conectado en tiempo real.

1. Configuración de Sucursales (Sedes Físicas y Horarios de Cocina)

El flujo inicia en el módulo de Sucursales (Warehouses). Cada sede física de tu negocio se registra de forma independiente para que la IA sepa desde dónde se despachará la comida:

• Dirección y Ciudad: Ubicación exacta tanto para retiro en local (takeaway) como para punto de partida de los repartidores.
• Geolocalización GPS (Latitud y Longitud): Coordenadas precisas que alimentan el cálculo automático de distancias y tarifas de delivery por zonas.
• Horarios Comerciales por Día (Working Hours): Configuras la apertura y cierre para cada día de la semana (Lunes a Domingo). Si un cliente escribe cuando la cocina ya cerró, el Agente IA le informa amablemente y no compromete pedidos fuera de horario.

2. Platos, Precios Directos y Disponibilidad por Sede

En el sector gastronómico, la simplicidad es fundamental. A diferencia de las tiendas de ropa o retail (donde un producto se divide en complejas matrices de tallas, colores o "versiones"), en un restaurante un plato es una entidad directa.

En Dylema registras cada plato con su nombre comercial, fotografía apetitosa, descripción, categoría y su precio directo. No necesitas crear versiones innecesarias.

El inventario se controla mediante raciones disponibles por sucursal:

• Defines cuántas porciones o raciones de cada plato puede preparar cada sede en el día.
• Si la sede Centro agota sus 40 raciones de una hamburguesa o costillas BBQ, el Agente IA lo sabe de inmediato: deja de ofrecerla para esa sede y sugiere alternativas, mientras las demás sucursales continúan vendiendo sin interrupción.

3. Modificadores y Adicionales (Upselling Inteligente)

Los comensales siempre desean personalizar su comida. En lugar de complicar la carta con versiones, Dylema utiliza Grupos de Modificadores asociados a los platos:

• Porción o Tamaño: Individual ($0.00), Para 2 personas (+$4.50) o Familiar (+$8.00).
• Término de Cocción: Término medio, tres cuartos o bien cocida.
• Extras y Toppings con Costo: Tocineta crujiente (+$1.50), queso extra (+$1.00) o bebida fría acompañante.

Al tomar la orden, el Agente IA ejecuta venta cruzada (upselling) de forma orgánica: sugiere complementos, salsas y bebidas antes de cerrar el pedido, aumentando el ticket promedio en más de un 20%.

4. Menús Dinámicos: Carta en Imagen vs Menú Interactivo

Los restaurantes no ofrecen los mismos platos a las 12 del mediodía que a las 10 de la noche. Dylema te permite crear menús con días activos y franjas horarias militares (ej. Menú Ejecutivo de 12:00 a 16:00 y Carta Nocturna de 18:30 a 23:30), ofreciendo dos modalidades:

• Modo Imagen: Si ya tienes tu carta gráfica diseñada en Canva o fotografiada en alta definición, la subes a la plataforma. El Agente envía la imagen de alta calidad al chat del comensal y atiende conversando sobre ella, evitando abrumar con textos interminables.
• Modo Texto: La IA presenta las categorías (Entradas, Principales, Postres, Bebidas) con emojis y permite buscar platos por ingredientes o requerimientos dietéticos (ej. opciones vegetarianas o sin gluten).

5. Creación del Agente IA Omnicanal

Una vez configuradas las sedes y los menús, creas el canal del Agente IA en minutos:

• WhatsApp: Conexión oficial Cloud API o vinculación rápida por código QR.
• Instagram Direct y Facebook Messenger: Mensajería directa conectada a tu cuenta profesional de Meta.
• Telegram: Integración inmediata mediante Bot Token oficial generado en @BotFather.

Al configurar el canal, seleccionas el rol restaurant y lo vinculas obligatoriamente a su sucursal física. De este modo, el agente sabe con exactitud qué inventario descontar, qué horarios aplicar y qué zonas de reparto cubrir.

El agente toma la orden, cotiza el delivery según la dirección del cliente, recibe el comprobante de Pago Móvil, Zelle o Binance, lo concilia en segundos y envía la comanda directamente a la pantalla o impresora de cocina.